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Existe-t-il la nutrition sportive idéale?


Des experts présentent des études scientifiques
Des normes internationales d'experts pour la nutrition sportive sont disponibles pour les athlètes de haut niveau dans divers sports. En revanche, il n'y a guère de recommandation nutritionnelle confirmée pour le très grand groupe d'athlètes de loisirs et de santé axés sur la performance dans la région germanophone. Lors de l'atelier DGE "Nutrition sportive pratique - top formé et nourri" du 20 au 21. Septembre 2017 au Maritim Hotel Bonn, les experts du groupe de travail de la DGE sur la nutrition sportive présenteront des résultats scientifiques pour les conseils d'athlètes de loisir et de compétition ambitieux.

La première journée se concentre sur les effets préventifs et thérapeutiques, les examens médicaux sportifs, les diagnostics de performance, la nutrition optimale avec le ratio de nutriments énergétiques, le moment des repas avant et après l'effort, la gestion correcte des fluides et l'utilisation de compléments nutritionnels. Le deuxième jour, les sports de force et d'endurance seront examinés de manière intensive à l'aide d'études de cas. «La conférence montre que les recommandations diététiques spécifiques aux sports sont de plus en plus personnalisées. Fournir des nutriments qui répondent aux besoins individuels est essentiel pour la santé et la performance », déclare le professeur Dr. Helmut Heseker, porte-parole du groupe de travail.

En forme et en bonne santé avec le sport
Le professeur Daniel König, Université Albert-Ludwigs de Fribourg, parle des «effets de l'activité physique sur la santé» dans sa conférence. En plus d'une nutrition à haute énergie, un manque d'exercice physique contribue au développement de l'obésité et des maladies nutritionnelles. Des études épidémiologiques et randomisées contrôlées montrent une réduction significative et parfois significative des maladies chroniques chez les personnes physiquement actives. Pour y parvenir, un renouvellement d'énergie d'environ 1 000 à 1 500 kcal / semaine grâce à l'activité physique est nécessaire. Cela nécessite - en plus des activités de loisirs quotidiennes - un programme d'entraînement régulier et modéré de 30 à 45 minutes sur au moins 3 à 4 jours / semaine avec un renouvellement d'énergie d'environ 250 à 300 kcal par unité d'entraînement.

Energie et nutriments énergétiques - de combien de plus les athlètes ont-ils besoin?
Afin de définir les particularités de la nutrition des athlètes, il est nécessaire de traiter de manière intensive le sport et les charges d'entraînement et de compétition qui en résultent, souligne Hans Braun, de l'Université allemande du sport de Cologne. Dans sa conférence, il aborde les besoins en énergie et en protéines. Parce qu'en fonction du poids corporel, de la composition corporelle et de la charge d'entraînement, les besoins énergétiques des athlètes peuvent être compris entre 1 500 kcal et 8 000 kcal par jour. En général, les sportifs doivent faire attention à un approvisionnement énergétique adéquat et adapté. Un approvisionnement énergétique faible et soutenu peut entraîner une faible disponibilité d'énergie et ainsi nuire aux performances et à l'adaptation à la formation. Cela peut également avoir un impact négatif sur le système immunitaire, la santé des os ou le métabolisme énergétique.

Pour les athlètes de masse adultes qui sont physiquement actifs 4 à 5 fois par semaine pendant 30 minutes à intensité moyenne, un apport en protéines de 0,8 g / kg de poids corporel par jour est suffisant. Les athlètes de compétition ont besoin de conseils et de soutien individuels en fonction du sport et de la phase d'entraînement ou de compétition.

Dr. Mareike Großhauser, centre d'entraînement olympique de Rhénanie-Palatinat / Sarre, souligne que les recommandations nutritionnelles spécifiques au sport sont de plus en plus personnalisées. Il met l'accent sur le rôle des glucides en tant que source d'énergie la plus importante dans le sport. Outre une fonction anti-fatigue, ils ont également une fonction clé en matière d'adaptation à l'entraînement. Les concepts d'entraînement modernes reposent sur différents niveaux de disponibilité des glucides pour favoriser les ajustements en faveur du métabolisme des graisses. La consommation de divers glucides est recommandée pour une absorption plus facile et rapide par le tube digestif.

Les graisses ont des effets bénéfiques sur la santé et permettent aux athlètes de répondre à leurs besoins énergétiques. Großhauser met en garde contre un apport continu en graisses inférieur à 20% de l'apport énergétique. Cela recèle le risque d'un apport insuffisant en vitamines liposolubles et en acides gras essentiels. Il reste à déterminer si les athlètes ont un besoin accru d'acides gras oméga-3.

Boire correctement - gestion des fluides dans le sport
Dr. Stefanie Mosler de l'Université de l'éducation Schwäbisch Gmünd souligne que les recommandations de consommation d'alcool dans les sports doivent toujours être formulées individuellement, car le taux de sudation varie considérablement. La perte de liquide individuelle peut être déterminée par des contrôles de poids avant et après l'exercice. Les athlètes doivent commencer à s'entraîner avec un équilibre hydrique équilibré. Avec des charges allant jusqu'à 30 minutes, aucune hydratation n'est nécessaire, en particulier pour les activités> 60 minutes, boire est judicieux. Pour les sports d'endurance, une consommation de 0,4 à 0,8 l / heure est recommandée. Les athlètes doivent découvrir eux-mêmes la quantité optimale de boisson et être guidés par leur soif.

Vitamines et minéraux dans le sport
Jun.-Prof. Se demande si les athlètes ont un besoin accru et si un apport accru affecte leur performance. Anja Carlsohn, Université de l'éducation Schwäbisch Gmünd et porte-parole du groupe de travail DGE sur la nutrition sportive. Avec une alimentation équilibrée et riche en énergie, les sportifs parviennent généralement à atteindre les valeurs de référence - à l'exception de la vitamine D - sans aucun problème. Avec certains nutriments tels que le fer dans les sports d'endurance et le sodium lors d'un effort prolongé, la demande peut être plus élevée en fonction de l'effort. Dans les sports sensibles au poids, un comportement alimentaire restrictif avec un apport insuffisant en calcium et en fer est souvent observé. De plus, la sélection alimentaire des athlètes peut être limitée dans des phases telles que la compétition ou de façon permanente - en raison de l'intolérance. Une alimentation adaptée individuellement peut réduire le risque de carences nutritionnelles. Un complément nutritionnel professionnellement accompagné n'est généralement nécessaire que si le diagnostic médical est approprié, explique Carlsohn.

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