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Santé: l'aluminium issu de l'alimentation


Aluminium provenant des aliments: les risques pour la santé seraient évitables
Beaucoup de gens essaient d'éviter l'aluminium dans la vie de tous les jours s'il existe une alternative appropriée. C'est le résultat du moniteur de consommation pour l'aluminium, que l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) a récemment présenté. Environ 1 000 personnes âgées de 14 ans et plus ont participé à l'enquête représentative.

L'aluminium peut passer des emballages et des contenants aux aliments, que les consommateurs perçoivent comme un risque pour la santé. Près de la moitié des Allemands ont déjà pris des contre-mesures (46%). Dans le secteur alimentaire, l'accent est mis sur la réduction de l'utilisation de papier d'aluminium (31%).

La majorité des personnes interrogées ont été informées que les aliments salins et acides tels que les pommes en tranches et les tomates ne devraient pas être conservés dans du papier d'aluminium (54%) et que les plats grillés en acier inoxydable sont le meilleur choix (48%). D'autres précautions étaient moins connues. Idéalement, les plats grillés dans du papier aluminium ne doivent être salés et assaisonnés qu'après coup (36%). Et les machines à expresso n'ont pas leur place dans le lave-vaisselle (33%).

L'aluminium est un métal léger qui se produit naturellement sur Terre. L'aluminium est soluble sous l'influence de l'acide ou du sel. Pour éviter une transition vers les aliments, les canettes de boisson, les couvercles de tasse de yaourt et les boîtes pour jus de fruits sont enduits à l'intérieur. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a fixé une dose hebdomadaire tolérable de 1 milligramme d'aluminium par kilogramme de poids corporel par voie alimentaire.

Pour cette valeur, les effets sur le système nerveux, la fertilité et la vie à naître ainsi que les effets sur le développement osseux ont été pris en compte. Une partie de la population peut dépasser cet apport, de sorte que l'apport supplémentaire d'aluminium doit être aussi faible que possible. Heike Kreutz, respectivement

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